Κέικ Lotus

1. Για το παντεσπάνι? Χωρίζουμε τα κίτρινα και τα άσπρα. Εάν είναι δυνατόν, μην ανακατεύετε το κίτρινο με το λευκό, διαφορετικά δεν θα φουσκώσει καλά.
2. Το λευκό θα έχει τη σύσταση σαντιγί, δηλαδή αν αναποδογυρίσετε το μπολ δεν θα πέσει, 12 -15 λεπτά.
3. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με 200 γραμμάρια ζάχαρη. Το ανακατεύετε καλά με τη ζάχαρη και το χτυπάτε μέχρι να πάρει αυτό το σχήμα.
4. Ανακατεύεις και κοσκινίζεις 150 γραμμάρια αλεύρι, 50 γραμμάρια άμυλο, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Το προσθέτετε στο μείγμα σιγά σιγά ταΐζοντάς το 3 φορές.
5. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ασπράδι στο μείγμα, αλλά το χωρίζουμε στα 3, το κάνω δαγκώνοντας και δαγκώνοντας χωρίς να το ξεφουσκώσει, οπότε θα φουσκώσει καλά ????
6. Ψήνουμε για 40 λεπτά στο φούρνο στους 170 βαθμούς, το βγάζουμε από τον φούρνο τσεκάροντας, η συμβουλή μου είναι να το φτιάξουμε μια μέρα πριν και να περιμένουμε.
7. Χωρίζουμε το παντεσπάνι στα τρία.
8. Για την πουτίγκα? Τα μαγειρεύουμε όλα εκτός από τη βανίλια και τη σαντιγί μέχρι να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
9. Το κατεβάζουμε από την εστία και προσθέτουμε τη σαντιγί βανίλια και τη χτυπάμε με το μίξερ.
10. Ρίχνουμε την πουτίγκα μας στο παντεσπάνι που έχουμε χωρίσει στα τρία, σας προτείνω να περιμένετε άλλο ένα βράδυ. Αν όχι, ξεκουραστείτε για 2-3 ώρες στην κατάψυξη.
11. Για διακόσμηση? Περνάμε τα μπισκότα λωτού από το ρομπότ, καλύπτουμε τις άκρες, μπορείτε να διακοσμήσετε όπως θέλετε, απολαύστε ????????????

Συνταγή κέικ Lotus με φωτογραφία