Κέικ φρούτων (στυλ ζαχαροπλαστικής)

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε την κρέμα και να την αφήσουμε να κρυώσει. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αλεύρι, το άμυλο, τη βανίλια και τον κρόκο του αυγού με 1 ποτήρι γάλα. Προσθέτουμε λίγο λίγο από το γάλα που βράζει σε αυτό το μείγμα και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε το υγροποιημένο μείγμα στο γάλα που βράζει και το ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια πυκνή σύσταση. Κλείνουμε το σωληνάριο και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Προσθέστε το γάλα και τη σαντιγί σε ένα μπολ και χτυπήστε καλά. Όταν πήξει, το βάζουμε στην κατάψυξη και περιμένουμε να κρυώσει.
5. Βάζουμε την κρέμα μας που ζεσταίνεται πρώτα στην κατάψυξη με κλειστό το στόμα.
6. Για το κέικ χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στους κρόκους και χτυπάμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, το νερό, το κακάο και χτυπάμε ξανά.
8. Στο άλλο μπολ χτυπάμε το ασπράδι και το αλάτι μέχρι να ασπρίσει. Και το προσθέτουμε στο άλλο γουδί για κέικ και το ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας από έξω προς τα μέσα.
9. Στρώνουμε χαρτί ψησίματος κάτω από τη σφιγμένη φόρμα και αδειάζουμε το κέικ μας στη φόρμα.
10. Ψήνουμε στο φούρνο στους 160°C για 25 λεπτά. Μπορείτε να το ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε το κέικ μας να κρυώσει.
11. Βγάζουμε τη σαντιγί και την κρέμα γάλακτος που βάλαμε στην κατάψυξη και τη χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να μην γίνει λεία και την ξαναρίχνουμε στην κατάψυξη.
12. Ξεχωρίζουμε το κέικ από τη φόρμα και αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος, ξαναβάζουμε το κέικ στη φόρμα, ανακατεύουμε το νερό, τη ζάχαρη και τον καφέ να βραχεί το κέικ και το περιχύνουμε με το κέικ.
13. Αφού στολίσουμε το κέικ με φρούτα, του ρίχνουμε την κρέμα, μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε, να το ξεκουράσετε στο ψυγείο για λίγες ώρες και να το απολαύσετε.
14. Μπορούμε να προσθέσουμε φρούτα στο μείγμα μελιού και νερού για να φαίνονται ζωηρά και λαμπερά τα φρούτα.
15. Μπορείτε να φτιάξετε το κέικ σε 2 μέρη και να ρίξετε την κρέμα στη μέση. Αν η κρέμα είναι πολύ, μπορείτε να ανακατέψετε την υπόλοιπη κρέμα με φράουλα, μπανάνα, ακτινίδιο, κομματάκια σοκολάτας και κομμάτια μπισκότου και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Μπορείτε να το βγάλετε όποτε θέλετε και να το φάτε ρίχνοντάς του σάλτσα σοκολάτας.

Συνταγή κέικ φρέσκων φρούτων (ζαχαροπλαστικής) με φωτογραφία